L'économie circulaire pour le secteur
de la restauration commerciale et collective
Les techniques de lavage MEIKO permettent d'éviter des tonnes de déchets
La vision d'Uzaje est de réduire l'empreinte carbone en réutilisant à l'infini les récipients contenant les aliments et les liquides dans la restauration commerciale et collective.
La nécessité d'une économie circulaire
Emmanuel Auberger, Co-fondateur et Président d'UZAJE a bien compris la forte attente des consommateurs et la prise de conscience des citoyens et des entreprises. La restauration commerciale et collective doit changer l'utilisation de ses emballages. Elle doit passer d'une économie linéaire à une économie circulaire.
Avec des solutions MEIKO, UZAJE propose un service clé en main qui va de la gestion des contenants réutilisables en verre, plastique ou acier inoxydable, équipés d'un code QR pour leur traçabilité, à l'enlèvement, au tri, au lavage et à l'inspection, en passant par des kits de communication pour l'affectation des consommateurs. UZAJE se charge également du transport et de l'organisation complète du circuit de réutilisation.
Laver beaucoup, consommer peu
Avant d'ouvrir son premier centre industriel, l'entreprise avait mené plusieurs expériences dans des cantines scolaires, la restauration commerciale et d'entreprise, la distribution alimentaire et la livraison à domicile. Un nombre incalculable d'ustensiles de formes, de tailles et de matériaux divers s'offrait au lavage. Le défi à relever par MEIKO était d'offrir la possibilité de laver une large gamme de vaisselle tout en minimisant la consommation d'énergie, mais en garantissant aussi un séchage optimal.
Pour UZAJE, MEIKO a réalisé une ligne de lavage polyvalente, équipée de deux applications distinctes. L'une pour les ustensiles typiques à laver : récipients, assiettes, contenants utilisés dans la restauration. Et l'autre pour les contenants standards : bacs et cagettes de transport. L'entreprise a débuté avec deux convoyeurs M-iQ. La définition du besoin était complexe dans la mesure où il fallait anticiper l'éventualité de déplacer la machine vers d'autres zones de développement, en Région ou dans l'Ouest parisien. MEIKO a donc décidé d'opter en faveur du lave-vaisselle à convoyeur M-iQ en raison de ses performances environnementales.
« Les consommations d’eau et d’électricité les plus basses du marché, ce qui est très important pour nous », déclare Gonzague Gru, Co-fondateur et Associé d'UZAJE.
Le service après-vente MEIKO a été directement impliqué, de la planification à l'installation, en passant par les ajustements après la mise en service.
Prévoir le futur – faire des économies considérables
UZAJE planifie de nouvelles installations. L'entreprise va ajouter jusqu'à sept centres de lavage dans toute la France. Avec eux, l'entreprise soutiendra des acteurs tels que des écoles, des cuisines centrales et des sociétés de livraison à domicile ou des cuisines fantômes.
UZAJE traitera à terme près de 300 millions d'unités par an, ce qui représentera une économie de 28 000 tonnes de déchets (moitié plastique, moitié verre) et 5,5 millions d'euros en termes d'économie de traitement des déchets. Ces économies se font également dans l'intérêt de la classe politique. Lors de l'inauguration du centre de lavage à Neuilly-sur-Marne en France, la Ministre de la Transition écologique Barbara Pompili a souligné l'objectif de l'État français d'augmenter l'utilisation de la vaisselle réutilisable d'ici deux ans dans la restauration collective et d'éliminer complètement les contenants en plastique des cantines scolaires françaises d'ici 2025.
